Steaks braten oder braten oder braten oder wie?

Als Angehöriger der Fleisch-In-Pfanne-Braten-Und-Gut-Is-Fraktion, mit einigen wenigen Ausflügen zur Niedertemperaturküche, wollte ich's nun einfach mal ausprobieren. Zu oft hab ich das nun schon in zig Threads gelesen und eigentlich hatte mir die Gusseiserne bisher immer gute Dienste geleistet aber es interessierte mich nun doch mal der direkte Vergleich.

Die Basis meines Tests: Argentinisches Entrecote aus dem Großhandel, jeweils 250gr im Vakuumbeutel ... laut dem Grosshandel wird das bereits in Argentinien zerlegt und portionsweise verpackt, dann bei 4°C hierher verschifft. Durch die lange Frachtzeit bei der Temperatur würde das Fleisch richtig gut abgehangenem Fleisch am nächsten kommen. Zumindest füllt es sich sehr mürbe an wenn man es auspackt ... wie auch immer .... zwei weitestgehend identische Stücke von guter Qualität.

Das erste aus dem Kühlschrank raus und bei Zimmertemperatur moralisch auf das kommende Braten vorbereiten.
Das andere wanderte noch in der Vakuumverpackung in den Dampfgarer und wird dort bei 55°C für 70 Minuten vorgegart.

Danach wanderten beide Steaks (ausgepackt und abgetupft) in die schwere Gusseiserne die einen Hauch Oel gespendet bekam. Während das Dampfgegarte ca 40 Sekunden je Seite Pfannenkontakt hatte, bekam das zimmertemperierte Steak ca 90 Sekunden je Seite spendierte. Dann gibts für beide den vorgewärmten Teller und die Alufolienhaube, damit sich die beiden vom Stress ein wenig erholen können.

Das Resultat: beide Steaks haben eine identische Pfannenbräune und sehen von außen wirklich gleich aus. Aber der große Unterschied findet sich innen. Das dampfgegarte ist durch und durch herrlich rosa, das "herkömmlich" gegarte hat innen einen saignant/rohen Kern und wird zum Rand hin erst Medium und eine äußere Schicht dann well done. Geschmacklich sind beide Stück zwar ähnlich, das Dampfgegarte ist aber zärter und hat eine leicht buttrige Note, etwas was ich bisher nur bei Kobe-Steaks geschmeckt hatte.

Mein Fazit: Steaks werde ich zukünftig immer im DG vorgaren, mich hat's überzeugt.

Hintertückische Urtica

Brennnesseln (Urtica) bilden eine Gattung in der Familie der Brennnesselgewächse (Urticaceae) und gehören somit zu den (Zitatende) hinterhältigsten Wegelagerern die es gemeinhin in euopäischen Wäldern an den Innenseiten schnell gefahrener Waldwege gibt. Nichtsahnend komme ich auf meinem Mountainbike auf einer wahrhaft schnelle Bergabpassage um eine Linkskurve und exakt im Scheitelpunkt dieser Kurve ragt ein etwa 1,50 Meter hoher Brennesseltrieb mitten in den Weg. Bei Tempo fünzig auf Waldboden ist da an ausweichen nicht mehr zu denken und so trifft mich dieser Trieb am Oberarm, wickelt sich einmal um diesen herum und wird peitschenmäßig wieder von Arm weggerissen. Hier seht ihr das Ergebniss:

Teufel nochmal! Diese Brennesseln tragen Ihren Namen fürwahr zu Recht.

coolest iPhone-Tasche ever

Yessss, das hier ist offiziel und absolut unzweifelhaft die coolste iPhone-Tasche die es gibt .... sorry gab. Weil kaum aufgetaucht war sie auch schon ausverkauft. Schade drum.

Der Grund warum MacBooks teurer sind

Jetzt kapier ich endlich den Preisunterschied .... und hier seht ihr auch wieso das so ist:



geniales Feature ... wenn man's braucht ;-)

Frank braucht ....

Lange nicht gebloggt, aber wenn man im Selbstversuch das Leben einer Hausfrau zu leben versucht, dann ergeben sich schon mal die eine oder andere Herausforderung, die einen vom Bloggen abhält. Aber eins gleich vorne weg ... alles halb so wild.
Zuerst aber das Stöckchen, das heute vorbeikam: Bei der Google-Suche einfach “(Dein Name) braucht” (immer mit Anführungszeichen) eingeben und die ersten 10 Treffer abschreiben - gerne gesehen sind hierzu kleine Anmerkungen, die jedoch nicht unbedingt sein müssen:

1. Frank braucht das Abenteuer, die Sehnsucht, die Erfahrung von Grenzen.
   Naja, Abenteuer brauch' ich im Moment nicht, mit zwei Jungs, die jeden Tag bespaßt werden wollen, hab' ich Abenteuer genug.
   
2. Frank braucht Hilfe.
   Jupp, kann mal einer meinen Rasen mähen?
3. Hallo ich bin auf diese Seite gekommen weil ich eine Inhaltsangabe von Anne Frank braucht
   Das bezieh ich mal nicht auf mich ... Inhaltsangabe brauche ich nicht.
   
4. Frank braucht nicht mehr nach der großen Liebe zu suchen, er hat sie schon gefunden.
   Dem ist nichts hinzuzufügen.
   
5. Frank braucht einen Rat
   Ja, in der Tat: die Thermostat-Brausebatterie in meinem Gästebad ist undicht. Kann mir mal einer die Ersatzteilnummer des Keramik-Dichtsatzes raussuchen?
   
6. Ich glaube Frank braucht dringend eine finanzielle Spritze, deshalb ist er sich für nichts zu schade.
   Je nachdem wie teuer der o. g. Dichtsatz ausfällt.
   
7. Frank braucht Geld: für Zeitungen, Bücher, Radio,
   Radio ist gut: bin ja schon die ganze Zeit auf der Suche nach einem Internetradio, das erstens nicht auf einen UPnP-Server angewiesen ist, sondern auf Windows- oder Samba-Shares zugreifen kann, und zusätzlich auf einen echte UKW-Teil drinne hat. Hat jemand Erfahrung mit den Radios von DNT vom Tyo iPdio? Das DNT iPdio mini hat alle voran genannten Features ... das werd ich mir wohl demnächst mal kaufen müssen. Oder hat jemand schon mal schlechte Erfahrungen mit DNT-Produkten gemacht?
   
8. Frank braucht bald einen zweiten Server
   Ja, in der Tat (ich wiederhole mich): Server Nummer 1 ist inzwischen dicht und bietet auch keinen Platz mehr um Platten nachzurüsten. Meine Musik-, Video- und Serien-Sammlung wird langsam zu fett.
   
9. Frank braucht vier Mädchen für sein neues Video.
   Ok, hierzu verweigere ich jede Aussage und verlange meinen Anwalt ;-)
   
10. Frank braucht dann nichts mehr, keinen guten Ratschlag und keine Hilfe
    Wenn oben das alles erfüllt ist, dann brauche ich wirklich nichts mehr.

Achja, Hausfrausein im Selbstversuch: zwei Monate komm' ich nicht ins Office und stattdessen tingel ich zwischen Kindergarten, Kinderarzt, Kinderzimmer und 'ner Menge anderer Hausfrauen-Versammlungsorten hin und her. Drei Wochen sind nun fast rum und mein erstes morgendliches Hausfrauen-Kaffeekränzchen hab ich auch schon hinter mir. Hausfrausein ist gar nicht übel.

Mug of Chino?

Kennt ihr "http://notalwaysright.com/"? Lesenswert ... absolut ... es geht halt um "Der Kunde hat immer Recht" und so. Und da sitz ich hier, trinke an meinem Kaffee und lese das folgende Gespräch eines Starbucks-Kaffee-Verteiler mit einem Kunden:

Customer: “Could I have a mug of chino?”

Clerk: “…sorry, a what?”

Customer: “Mug of chino. I don’t think a cup of chino is enough.”

Clerk: “…a cappuccino?”

Customer: “No, a mug of it.”

Clerk: “…”

Resultat: Schnapp-Atmung, Hustenanfall und ein völlig mit Kaffee verspukter Monitor. Ich hab jetzt noch Tränen in den Augen ... Hat mal jemand 'n Zewa für mich und meinen Monitor ...?

Volksporsche, Porschwagen = Comedy?

Also was Porsche und Volkswagen da momentan so mit-, oder vielmehr, gegeneinander tun, grenzt aus meiner Sicht ja fast an Comedy: Da kauft sich Porsche bei Volkswagen ein, macht damit trotz der Wirtschaftskrise den großen Deal, übernimmt sich dabei aber völlig und steht nun derart in der Kreide, dass die einzige Rettung der eigene Verkauf an VW zu sein scheint. Und was das Handelsblatt nun als "ein lächerliches Trauerspiel" bezeichnet mag anderen gelegen kommen und es scheint als gäbe es da jemanden, der vieleicht schon ein bisschen mehr weiß als durch die Presse bisher ans Licht kam:

Es scheint, als hätte der Fahrer dieses Porsches das wohl schon länger vorausgesehen. Zumindest hat sein Porsche angesichts der rosafarbenen (igitt) TÜV-Plakette seine nächste Hauptuntersuchung im Oktober 2011, was auf ein Erstzulassungsdatum im Oktober 2008 hindeutet.

Hatte da nicht ein Porsche Sprecher im September letzten Jahres geunkt VW wäre nun ein Teilkonzern (von Porsche)? Schätze der Schuß ist nach hinten losgegangen.

N 49.322508 O 7.217323

Verfolgungsjagd im Einkaufszentrum

Spassig wirds ab 4:11 Minuten ...

Ich, Mangastyle

Kam ein Stöckchen vorbei ... mach ich gleich mal mit:

Könnte fast ich sein, oder?